Argentina - Espumante Don Isaias Charmat Extr Brut 750ml
Pais: Argentina
Região: Perdriel (Luján de Cuyo) - Mendoza (ARG)
Safra: 2023
Varietal: Chardonnay 90% - Chenin Blanc 10%
Teor alcoólico: 11,4% vol.
Envelhecimento: sem envelhecimento.
Elaboração: Método Charmat, inicia com a colheita manual no final de janeiro, prensado imediato e descanso por 24
horas com enzimas peptolíticas. Depois se faz o desborre e transferência para outro tanque onde ocorre a fermentação
do vinho base em baixa temperatura (16°C-18°C) por tres semanas e a seguir vem a toma de espuma que é feita à
14°C por outras 3 semanas em autoclave. A cada dois dias mexemos nas lias para obter boa complexidade no
espumante. Adição do licor de expedição para obter um espumante fresco no estilo extra brut.
Espumante com segunda fermentação sob lias para obter aromas complexos de frutos brancos como pessego e abacaxi, com delicadas notas criticas.
Em boca, temos boa acidez e frescor.
Harmonização: Camarão, comida japonesa, peixes, saladas, frituras, frutos do mar, entre outros.
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