Montresor Capitel della Crosara Valpolicella Ripasso DOC 750ml
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O "Aveludado e Místico": riqueza de frutas secas, taninos sedosos e grande estrutura no clássico estilo veronês.
Se você busca a intensidade de um Amarone com o frescor e a versatilidade de um grande Valpolicella, o Montresor Capitel della Crosara Ripasso é uma escolha indispensável. Produzido no coração da histórica região do Veneto, este tinto passa pela tradicional técnica do Ripasso (onde o vinho passa sobre as borras do Amarone), resultando em um perfil aromático e de boca incrivelmente denso e envolvente.
Elaborado pela prestigiada e centenária vinícola Cantine Giacomo Montresor, este rótulo expressa com maestria a fusão das uvas nativas do norte da Itália. Seu estágio prolongado em barris de carvalho confere uma estrutura macia aos taninos, permitindo que notas de cereja em calda, especiarias e toques de cacau se destaquem com profunda sofisticação.
Perfil Sensorial
Visual: Vermelho-rubi profundo com elegantes reflexos granada na taça.
Aroma: Buquê rico e complexo, destacando cerejas pretas maduras, geleia de ameixa, toques de especiarias doces (canela e noz-moscada), tabaco e nuances sutis de baunilha e cacau.
Paladar: Encorpado, macio e aveludado, com taninos bem estruturados e acidez equilibrada que traz grande vivacidade. O final é longo, quente e persistente.
Harmonização Ideal
A densidade e o perfil de fruta concentrada do Valpolicella Ripasso pedem pratos de sabores intensos e texturas ricas:
Carnes: Carnes de caça (como javali e veado), assados de longa cocção, paleta de cordeiro e cortes nobres grelhados com molho denso de vinho.
Massas e Risotos: Risoto de Amarone ou de cogumelos Porcini, massas com ragu de ossobuco e pratos com recheios ricos em carne.
Queijos: Queijos curados e intensos (como Parmigiano Reggiano envelhecido, Pecorino ou queijos azuis como Gorgonzola).
Ficha Técnica
País: Itália
Região: Veneto / Valpolicella Ripasso DOC
Produtor: Cantine Giacomo Montresor
Uva: 60% Corvina, 35% Rondinella e 17% Molinara
Estilo: Tinto Encorpado / Gastronômico (Método Ripasso)
Amadurecimento: Estágio em carvalho eslavo e francês entre 12 a 18 meses
Teor Alcoólico: 13,5%
Safra: 2023
Temperatura de Serviço: 16°C a 18°C
Dica do Sommelier:
Decantar por 30 minutos antes de servir para expandir seus aromas e suavizar toda a riqueza do método Ripasso.
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